아이들의 여름 별식 바나나 콩국수

Banana Kongguksu (cold banana bean-soup noodles)

허윤희(Yunhee Heo, 40/우드사이드, 퀸즈)

언니가 사는 업스테이트 뉴욕이 시원해서 여름엔 자주가는 편입니다.

시원한 공기에 앞마당에서 조카들과 한참을 놀다보면 밥과 반찬보다는 시원한 국수가 먹고 싶을 때가 많습니다.

그런데 조카들이 어리다 보니 국수를 선택할 때마다 조금 머뭇거리게 되고 여름 별미인 콩국수를 선택할 때엔 아이들이 콩국수를 그리 좋아 하지 않아서 식사를 항상 따로 생각을 해야하는 적이 많았습니다.

어른이 먹는 콩국수에 간단한 재료를 추가시켜 아이들도 같이 즐겨 먹을 수 있는 콩국수를 소개합니다.

바나나 콩국수 Cold Banana Bean Soup Noodles

바나나 콩국수

식재료

1.두부-튜브용 순두부 1개 또는 두부 반모

2.바나나 -1개

3.파슬리 또는 베이즐

4.소금 약간

5.국수 -모밀국수.소면.녹차국수.호박국수(*두 가지 종류를 섞어서 사용하면 눈으로 볼때 예뻐 보입니다.)

6. topping 추천 -옥수수 시리얼 /땅콩 부셔 놓은 것/파인애플 조각

만드는 순서

1. 어른용 콩국수 국물이 이미 있는 상태에서 아이들이 먹을 만큼 양을 정해 따로 그릇에 담아 놓습니다.

콩국물이 없을시 두부를 바로 믹서에 넣고 두유나 물을 넣어줍니다.

2. 믹서에 콩국물을 넣고 바나나와 파슬리 또는 베이즐과 같이 향이 좋은 허브를 넣고 곱게 갈아줍니다.

필요 시 아주 약간 소금을 넣어줍니다. 국물이 너무 빡빡하게 되었을 경우에는 두유나 물을 조금 추가 합니다.

3. 잘 삶은 국수를 두가지 칼라로 섞어서 따로 그릇에 담아둡니다

(미리 콩국물과 다 섞어 넣지 말고 눈으로 예쁘게 섞인 국수 색깔을 보여줍니다.)

4. 국수와 국물을 섞은 후 아이들의 기호에 따라 파인애플 조각이나 바삭한 옥수수 시리얼.땅콩을 부셔서 올려줍니다

심사평

조은정 미주한인요리사협회(KCAA) 사무총장

"한 가지 재료을 간단히 추가시켜 음식 고유의 맛을 지키면서도 먹는 대상을 폭 넓게 만들어 주는 센스있는 메뉴였습니다. 전통음식 준비의 번거로운 부분에 간단한 요리 방법제시와 더 좋은 영양과 맛을 줄 수 있어서 많은 사람들이 다양한 재료를 응용할 수 있는 음식인 것 같습니다."

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*허윤희씨는 양배추 피클 레시피도 함께 응모하셨습니다. 소개해드립니다.

아이들을 위한 자극적이지 않고 상큼한

양배추 피클 Cabbage Pickle

식재료

1. 양배추 아주 작은 것 1개

2. 소금- 1 TEA SPOON

3. 설탕 - 1 TEA SPOON

4. 물-16 OZ

5. 식초- 3 TABLE SPOON

6. BAY LEAF -2장 정도

7. CORIANDER SEED-5-8개 정도

8. 깨끗한 투명 유리병 1개

만드는 순서

1. 물과 식초. 설탕. 소금을 남비에 넣고 충분히 끓여줍니다.

2. 유리병에 깨끗이 씻어 물기를 없엔 양배추를 작게 썰어 넣습니다.

3. 충분히 끓인 국물을 바로 병 속에 넣어줍니다.

4. 이때 BAY LEAF 와 CORIANDER SEED를 넣어줍니다.

아이들이 냄새를 싫어 경우에는 레몬즙만을 조금 짜서 넣어줍니다.

5. 다 식힌후 병뚜껑을 닫아서 냉장고에 시원하게 보관합니다.

출처 : http://www.nyculturebeat.com/index.php?mid=FoodDrink&document_srl=3092978&search_target=tag&search_keyword=%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC%EC%BD%98%ED%85%8C%EC%8A%A4%ED%8A%B8​